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黄豆熬的水有什么作用?家里做豆酱,先将黄豆煮熟,我发现锅里煮黄豆的水黄橙橙的而且呈膏状

黄豆熬的水有什么作用?家里做豆酱,先将黄豆煮熟,我发现锅里煮黄豆的水黄橙橙的而且呈膏状。

提问时间：2020-05-20

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

这种半透明膏状体，含有黄豆营养的精华，最好在制作酱块时掺入其中，还可以增加酱块粘结性，酱的颜色更浓更好看。老人们是舍不得扔掉的，如果煮黄豆水剩余较多，可以多煮一会儿收收汁，然后一起做酱块。
如果实在剩下了，千万不要倒掉，可以加点白糖，是一杯营养丰富的饮料。

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