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头天晚上发好揉好的面第二天早上能做麦饼吗?

最近很想吃麦饼，超市买的又不好吃，就想自己做，当又从来没做过，今天就去超市买了面粉之类的东西，头天晚上发好揉好的面第二天早上能做麦饼吗？

提问时间：2020-05-05

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

可以的，让它自然发酵一下，再包上保鲜膜将它放置在冰箱里进行第二次发酵，第二天起来回温一个小时再用来做麦饼，冷藏发酵面的口感会更好。

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