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生黄豆能不能吃

我看过很多书，说黄豆的营养价值很高，蛋白质含量丰富，我听有人说，吃生的的黄豆有好处，但是生的黄豆怎么吃，不会拉肚子吗？生黄豆能不能吃？

提问时间：2020-05-31

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

黄豆蛋白质含量很高，其中赖氨酸较多，蛋氨酸较少，黄豆含有一种物质叫亚油酸，有利于儿童的神经发育。生黄豆含有抗胰蛋白酶因子，影响人体对黄豆内营养成分的吸收，造成不易消化，容易呕吐。
所以生黄豆以及豆制食品，都应该经过高温煮熟，可以提高黄豆蛋白的营养价值。

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