什么是血糖指数和血糖负荷？

血糖指数和血糖负荷，都是用来判断体内血糖水平的指标。血糖指数，表示含有50g有价值的碳水化合物的食物与相当量的葡萄糖相比，在一定时间内引起体内血糖应达水平的百分比值。

血糖负荷考量的是某一食物释放速度和碳水化合物的总量。血糖负荷将同一种碳水化合物的质量和数量整合为一个数值。