腰果可以生吃。生腰果的含糖量是比较高的，基本就是总营养的百分之二十五。生腰果的脂肪含量高达百分之四十七，蛋白质是百分之二十二，还有丰富的矿物质和大量的维生素。
腰果中的不饱和脂肪酸中，对于人体不利的部分含量相对较高。
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