山药能控血糖吗

合理食用山药对糖尿病有益。

中医认为其有补脾肺肾、益气养阴的功效。现代医学认为其营养价值十分高，里面含有丰富的淀粉酶、脂肪、蛋白质、多种维生素等。具有辅助调控血糖血脂、增强免疫力、抗衰老等作用。

山药虽好需控制量。

山药中含有一定量的碳水化合物和热量，虽然升糖指数是54，升糖负荷为20，但过量食用还是会造成血糖上升。

也就是说食用山药，必须同时减少主食的用量，每食用250-300克的鲜山药需要减少50克大米或面粉的食量。

食用方法要注意糖友在以面和大米为主食时，在烹饪和加工过程中并不会加入其他东西。但是大家在做山药时却会加入油、盐、肉等其他含热量的原料，所以要注意烹饪方式。

这里给大家推荐几个适合糖友的山药食谱：

清炒山药木耳

原料：山药、木耳、盐、料酒、蚝油和葱姜适量。

做法：1、山药去皮，洗净切成菱形片，焯水30秒捞出投凉备用；

2、木耳摘洗干净，撕成小块，焯水1分钟捞出投凉备用；

3、葱姜切丝备用；

4、坐锅加油烧热，下葱姜丝爆香，倒入蚝油、山药和木耳，烹入料酒，撒上精盐翻炒均匀，出锅装盘。

凉拌山药条

原料：山药1根，白醋适量，调味原料。

做法：1、把山药去皮，切成长条，浸泡在加了少许白醋的清水中；

2、锅中烧适量清水，水开后，倒入山药条，煮5-10分钟，让山药断生；

3、山药熟了后捞出，捞出后马上浸入凉白开，过凉后捞出，沥干水份；

4、如果想调味，可以用甜菊粉加凉白开淋在山药条上或者榨果汁浇上面即可。

总结：食物不是药物，任何食物都不能治疗糖尿病，也不能降糖。糖友把山药列入自己的控糖食谱中是可以的，但是要注意量，减少主食的量。