抗氧剂是抗氧化自由基的简称，英文Anti-Oxidant。由于人与外界持续接触，包括呼吸(氧化反应、外部污染、辐射等，不断地在人体内产生自由基。
科学家们已经发现，癌症、衰老或其他疾病大多与过量自由基的产生有关。
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